El Dr. Francisco J. Pérez Cano es farmacéutico, doctor en Farmacia y profesor titular del Departamento de Bioquímica y Fisiología de la Facultad de Farmacia y Ciencias de la Alimentación de la Universidad de Barcelona. Su trayectoria académica e investigadora está especialmente vinculada a la inmunonutrición, la microbiota, los probióticos, la leche materna y el desarrollo del sistema inmunitario.
Actualmente forma parte de la Universidad de Barcelona y del Instituto de Investigación en Nutrición y Seguridad Alimentaria —INSA-UB—, del que aparece como director en perfiles académicos recientes. Su actividad científica se centra en estudiar cómo determinados nutrientes, compuestos bioactivos y microorganismos beneficiosos pueden modular la respuesta inmunitaria, la función intestinal y la salud desde las primeras etapas de la vida.
Además, participa activamente en sociedades científicas vinculadas a la inmunología y la inmunonutrición. La International Society for Immunonutrition lo identifica como tesorero de su junta directiva, y su ficha de la Universidad de Barcelona recoge también su papel como embajador de la Sociedad Española de Inmunología y secretario del Departamento de Bioquímica y Fisiología.
En Lactoflora, el Dr. Francisco J. Pérez Cano colabora como autor de contenidos divulgativos relacionados con microbiota, probióticos, sistema inmunitario, salud infantil, nutrición y desarrollo de las defensas.
