Adriana Duelo es dietista-nutricionista clínica, investigadora y divulgadora especializada en déficit de DAO, histamina alimentaria y nutrición aplicada a síntomas digestivos, neurológicos y dermatológicos. Su trayectoria profesional se ha centrado en el estudio y abordaje nutricional del déficit de diamino oxidasa —DAO—, una alteración relacionada con la degradación intestinal de la histamina.
Graduada en Nutrición Humana y Dietética por la Universidad Ramon Llull, dirige una consulta especializada en nutrición clínica y déficit de DAO. Lactoflora la presenta como especialista en déficit de la enzima DAO, con una trayectoria de más de 14 años dedicada a este ámbito.
Además, es fundadora y directora global del International Institute of DAO Deficiency, entidad dedicada a la investigación, educación y transferencia de conocimiento sobre déficit de DAO. También participa como investigadora en el grupo BAPfood de la Universidad de Barcelona, centrado en aminas y poliaminas bioactivas de los alimentos.
En Lactoflora, Adriana Duelo colabora como autora de contenidos relacionados con microbiota, salud digestiva, histamina, intolerancias alimentarias, déficit de DAO, probióticos y equilibrio intestinal.
